التخطي إلى المحتوى

حلوه البقلاوه الشرقى 2019 البقلاوة من الحلويات التي تشتهر في جميع الدول العربية  ويحظى هذا النوع من الحلويات بشهرة واسعة ومحبة من قبل جميع الأشخاص كباراً وصغاراً الأوقات خلال العام  وتصلح للتقديم في جميع المناسبات وهي حلوى مميزة بطعمها ولونها الذهبي اللذيذ الرائع حصريا على موقع لحظات

وصفه البقلاوه للشيف حسن

1 كيلو دقيق
15 جم ملح
100 جم سمن
450 مل ماء
1 كيلو نشا للفرد
1 كيلو سمن سايحه
( الشربات)
1 كيلو سكر
21 لتر ماء
1 عصير ليمون بعد الغليان
( مشتقات العجينه)
الحجاب
عش الغراب
حجاب كاسترد
(الحشو)
150 جم كاسترد مطبوخ
(الكاسترد)
21 كيلو لبن
3 اصفر بيض
150 جم سكر
5 جم ملح
5 جم فانيليا
25 جم كاسترد بودره

&& طريقه تحضيرالوصفه &&

لعمل البقلاوة

– فى الميكسر نضيف دقيق وملح ونضيف سمن سايحه ونخفقهم مه بعض ونضيف ماء حبه حبه ونخفقهم مع بعض حتى الحصول على عجينه متماسكه طريه يسهل تشكلها ونعملها رول ونقطعها على 12 قطعه على شكل كرات ونضعها فى بوله ونسيبها ترتاح ساعه
– وبعد ساعه على الرخامه نرش نشا ونفرد العجينه بالنشابه بسمك ورقه الزبدة وبين كل راق من العجينه نرش نشا ونرصها على بعض ونرش عليها دقيق ونفردها مع بعض كويس ونضعها فى بوله ونغطيها ببلاسيتك فيلم ونسيبها ترتاح لمدة ساعه فى الثلاجه
– ونفرد العجين ونقطعها على شكل حجاب او مثلثات او مربعات او دؤائر

-لعمل الشربات

– فى اناء على النار ندوب سكر فى ماء ونسيبها يغلى لمدة 13 دقيقه ولمه تستوى نضيف عصير ليمون وتاخد غلاوه ونطفى عليها النار ونسيبها تبرد خالص ( لازم يكون شربات ثقيل بارد)

-لعمل حشو الكاسترد

– فى اناء على النار نغلى لبن وفى بوله نخلط كاسترد بودروسكر وملح وفانيليا وناخد كبشه لبن ونقلبهم مع بعض ونضيف عليهم اصفر بيش ونخفقهم مع بعض ونضيفهم على الله حبه حبه حتى الحصول على القوام المطلوب لكاسترد ونسيبها يبرد خالص

– ونجيب البقلاوة ونضعها فى صينيه او صاج ونرش عليها سمن او نحشيها كاسترد او سودانى او فستدق
– وندخل صينيه البقلاوة الفرن على 180 درجه لمدة 15 دقيقه ولمه تخرج نسقيها بشربات ثقيل بارد-وتقدم وبالف هنا وشفا

 وصفه البقلاوه للشيف حسن

وصفه البقلاوه للشيف حسن

وصفه البقلاوه للشيف اسامه السيد

المقادير
1ملعقه صغيره خميره
1ملعقه صغيره سكر
2ونص كوب ماء دافئ اواكثرواحتاج الامر
3ونص كوب دقيق فاخر
ذره ملحذره ياجماعه ياعني مش نص معلقه ولاربع دي نقطه ماتبنش
اكوب سكر للتزيين او شربات تبع ماتحبي انتي

وانا بفضل الشربات بيبقي احسن
وزيت للقلي كتير
اليكم الطريقه
1-تقلب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك حتي تتفاعل
2-يخلط الملح والدقيق وتضاف والماء وتعجن جيدا باليد حتي تتجانس المكونات ويتكون عجين لين
3-يوضع الخليط في مكان دافئ حتي تختمر ويغطي ويترك لمده ساعه
4-يوضع قليل من العجين في قبضه اليدمع الخفيف وتؤخذ كرات العجين بملعقه صغيره مبلله بالماء وتحمر في الزيت الساخن وتقلب حتي تعطيكي اللون الذهبي
5-ترفع الكرات من الزيت وتوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تنشل وتصفي قليلا من الشربات الزائد
6-يمكن ان تزين بالسكر البودره عوضا عن الشربات

وصفه البقلاوه للشيف اسامه السيد

وصفه البقلاوه للشيف اسامه السيد

وصفه البقلاوه للشيف سالى فؤاد

ا

وصفه البقلاوه للشيف سالى فؤاد

وصفه البقلاوه للشيف سالى فؤاد

لمقادير

لفة جلاش
نصف كوب زيت ذرة
نصف كوب سمنة
شربات ثقيل بارد
الحشوة
مكسرات مشكلة
شربات خفيف او عسل ابيض
ملعقة ماء زهر

طريقة التحضير

* اخلطي المكسرات مع قليل من الشربات او العسل وماء الورد وتقلب جيدا حتى تتماسك المكسرات قليلا

* اخلطي السمنة مع الزيت ادهني القالب او صينية الفرن ثم افردي ورق الجلاش،مع دهن بين كل طبقة واخرى بخليط السمنة والزيت

* ضعي طبقة من المكسرات ثم باقي طبقات الجلاش

* ادخليها الفرن على 190 درجة ثم اسقيها بالشربات البارد فور خروجها من الفرن

قدمنا لكم طريقه البقلاوه حصريا على موقع لحظات من شيفات رواد فى الحلويات مثل الشيف سالى فؤاد والشيف اسامه السيد والشيف حسن

 

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *