إنَّ انتشار مطاعم الوجبات السريعة في عصرنا الحاليّ أدّى إلى نسيان الطريقة الأمثل لتقديم العشاء وترتيب الطاولة، ففيما مضى كانت المرأة تهتمُّ بأدق التفاصيل لعزائم العشاء الخاصّة بالأهل والأصدقاء، أمّا الآن فأصبحت العزومة عبارة عن وجبة سريعة من إحدى المطاعم , من الهامِّ ترتيبُ طاولة العشاء للضيوف؛ فهيَ من الأمور التّي تمَّ توارثها من جيلٍ إلى آخر، وعلينا ألّا ننسى قيمنا وعاداتنا لأجل راحتنا الشخصيّة، فترتيب الطاولة لا يحتاجُ إلى الجُهد الكبير، ولكن على المرأة أن تكون على دراية ومعرفة بأصول تحضير طاولة العشاء، وبالأخص إذا كانَ الضيوف القادمون غُرباء؛ كأصدقاء الزوج أو زُملاء العمل , ويُعتبر الغذاء من المقومات الأساسية للحياة سواء أكانت للإنسان، أو الحيوان، أو النبات، وذلك ليتمكّنوا من اكتساب كل ما يلزمهم من العناصر، ويُعتبر نوع الغذاء لدى الإنسان من العوامل المهمّة، التي تؤثّر على صحّته الجسمية والعقلية، وحتى يتمكّن من سدّ حاجات جسمه فيجب عليه، أن يتناول الأطعمة الممتلئة بالبروتينات، والعناصر المغذية الأخرى، وذلك لكون البروتين مهمّ في مرحلة النمو، وصيانة الجسم من الأمراض، ومن الأفضل أن يكون طعام كل شخص متكامل، ويشمل كافة الأساسيات بمختلف مراحل عمره، فكلما كان تقديم الطعام بطريقة جميلة، كلما كان إقبال الإنسان على أكله أكبر.
كيفيّة ترتيب سفرة العشاء
الإعداد بشكلٍ عام
- على المرأة أن تُقرّر عدد ونوعيّة الوجبات التّي ستُقدمها للضيوف على العشاء، كعمل المُقبّلات، الطبق الرئيسيّ أو الثاني، ومن ثُمَّ الطبق الثالث أو الحلويّات مع الشاي، وقد يختلف الترتيب والعدد حسب رغبة المرأة، وعليها عمل لائحة للطعام حتّى تتمكّن من تحديد كُل ما سبق.
- اختيار الأواني والأطباق الخاصّة، فقبلَ البدء بترتيب السفرة على المرأة التأكُّد من وجود الأطباق والأواني المُناسِبة للعشاء، بالإضافة إلى العدّة الكاملة لتناول الطعام بما تحتويهِ من معالق وشوك وسكاكاين.
- وضع الأطباق على السفرة، والقطعة الرئيسة تكونُ عبارة عن الطبق الكبير الذّي يوضعُ أسفل أطباق التقديم الأخرى، ويتم إبقاء هذا الطبق على الطاولة حتّى يتم الانتهاء من الطبق الأوّل أو الرئيسيّ ومن ثُمّ يتم إزالته.
بعدَ أن يوضع الطبق الكبير في المُنتصف يتم وضع طبق الزبدة أو الخبز فوقهُ وإلى جهة الشمال قليلاً. - وضع أدوات تناول الطعام، فعلى الجهة اليُسرى للطبق الكبير يتم وضع شوكة السلطة، شوكة السمك، وشوكة الطبق الرئيسيّ، أمّا على الجهة اليُمنى يتم وضع سكينة العشاء، سكينة السمك، وملعقة الحساء.
- فوق الطبق العلوي يتم وضع ملعقة وشوكة الحلويّات بشكلٍ أفقيّ، أمّا سكّينة الزبدة يتم وضعها بشكلٍ منحرف على صحن الخبز والزبدة.
- وضع الكؤوس الخاصّة بالعشاء الذّي سيتم تقديمه، فالكأس يختلف باختلاف نوعيّة العشاء، فمن المعروف بأنّهُ يجب أن يوضع كأسٌ للماء وآخر للعصير، ويتم وضع الكأس الخاص بالماء فوق السكاكين، وعلى يمينه كأس العصير.
- وضع مناديل تناول الطعام فوق الأطباق جميعها، أو بجانبها وتكونُ مُزيّنةً عن طريق لفها.
إعداد السفرة لكُل وجبة
- ترتيب الطاولة للحساء، وهُنا بالإمكان الاختيار من بين طريقتين للتقديم، إحداهما وضع الحساء في وعائين كبيرين للتقديم؛ بحيث يتم سكب الكميّة المُناسبة لكُل شخص حسب رغبته، والطريقة الثانية يتم فيها سكب الحساء في الصحن بالمطبخ، ومن ثُمَّ تقديمه للضيف، ويجب توافر الملعقة الخاصّة بهِ بجانب الطبق.
- إعداد الطاولة للسمك أو اللّحم، فبعد الانتهاء من إزالة طبق الحساء، يجب تقديم الطبق الرئيسيّ المُكوّن عادةً من؛ السمك، اللحم، أو الدجاج حسب رغبة الشخص، ويتم وضعه بالطبق الكبير، وتناوله بالشوكة والسكين الخاصّة.
- إعداد الطاولة للحلوى، وهيَ عادةً الطبق النهائيّ في كُل عشاء، ويتم تقديمه مع الشاي أو القهوة.
تقديم الطعام
خطوات إعداد سفرة العشاء
- تحديد الأصناف التي ستُقدم على وجبة العشاء، والتي يجب أن تتضمّن خمس أصناف في العشاء الرسمي، والتي تتكون من المُقبلات ثم الحساء، وبعدها السمك أو المشاوي، ثم السلطة، وأخيراً الحلوى وبعض الفواكه الطازجة.
- العمل على تزيين السفرة، وترتيب مناديل الطعام بشكل جميل يلفت الانتباه.
- توفير كافة الأدوات اللازمة للسفرة بحيث يكون مع كل طبق أدواته الخاصة به.
- ترتيب الأدوات اللازمة للطعام، وذلك من خلال وضع الشوك على الجانب الأيسر من الطبق الكبير، أمّا السكاكين فيتم وضعها على الجانب الأيمن مع الحرص على ترك مسافات مناسبة بين هذه الأدوات والطبق، ويتمّ إزالة الأدوات التي يتم الانتهاء من استعمالها، وترك الباقي منها إلى أن يتم استخدامها.
- ترتيب الكاسات حيث يتم وضع أكثر من كوب على السفرة الواحدة بحيث يكون أحدها للماء، والآخر للعصير.
- إحضار الطعام إلى السفرة بطبق خاص بها.
- ترتيب الأطباق على السفرة بطريقة خاصة حيث يوضع الطبق الكبير في المنتصف، ويترك على السفرة حتى بعد الانتهاء من الطبق الرئيسي، إذ يُفضل أن يتم إزالتهما مع بعضهما بعد الانتهاء منهما.
ترتيب أصناف طعام العشاء
بعد تجهيز هذه الأدوات يتمّ ترتيب المائدة لكل صنف من أصناف الطعام، والتي تكوّن بالتسلسل التالي:
- ترتيب الطاولة من أجل تقديم الحساء أو المقبلات: يتم وضع الحساء على الطاولة، إمّا عن طريق إحضاره في صحن خاص لكل فرد، أو عن طريق وضعه في طبق، ثّم سكبه في الصحون على الطاولة، وبعد الانتهاء منه يتم إزالة جميع أدواته.
- ترتيب الطاولة من أجل تقديم الطبق الرئيسي: يتمّ وضع الطبق الرئيسي على طبق خاص، وبعد الانتهاء منه يتم إزالته مع الطبق الكبير.
- إعداد الطاولة من أجل تقديم السلطة: يتم وضع طبق السلطة في منتصف السفرة حتى يتمكن الجميع من الحصول عليه، وبعد الانتهاء من السلطة يتم إزالة أدواتها، وترك ملعقة للحلوى، وكأس الماء.
- تجهيز الطاولة من أجل تقديم الحلوى: إنّ نهاية العشاء تكوّن بتناول الحلويات وفنجان من القهوة، أو الشاي، لذا فإنّ آخر خطوة من سفرة العشاء تكون بعد الانتهاء من هذا الطبق، حيث يتم إزالة كافة الأدوات عن الطاولة، ويتم تنظيفها.
- إنّ ترتيب مائدة الطعام يختلف حسب نوع المناسبة، ونوع الوجبة ولكن بغض النظر عن نوع الوجبة، فيجب على كل شخص أن يحافظ على القواعد المهمّة في ترتيب المائدة، من أجل توفير السهولة، والراحة للضيوف.
