التخطي إلى المحتوى

طريقه عمل البقصماط 2019  اليوم نعرض عليكم احلى الوصفات وهي عمل البقسماط بالصور على موقع لحظات  إذا كنت من المبتدئين في عمل البقسماط فهي مناسبة جداً. من المعروف أنه يتم تناول القسماط مع الشاي أو الحليب أو الجبن في وجبة الإفطار للإستمتاع بالطعم المقرمش

المكوّنات

3 كوب دقيق
معلقه كبيره خميره
معلقتين كبار سكر
كمون حصى صحيح محمص حسب الرغبه
سمسم محمص
حبه البركه
رشه ملح
1/2 كوب زيت
1 كوب / نشا

طريقة التحضير
20 دقيقة

اولا نضع في كوب السكر على الخميره وندوبهم فى ربع كوب ماء دافئ ونتركم حتى تتفاعل الخميره وتخمر.

نحضر طبق غويط ننزل بالدقيق وعليه النشا والملح وشوي من السمسم والكمون الحصى وننزل بالزيت وندعكهم يدوى حتى يصبح معانا الخليط كرمل المبلول.

نضع الخميره عليه ونعجن كويس ونضع مياه حسب احتياج العجينه لحد متلم وتصبح سهله التشكيل ونتركها ترتاح 15دقيقه.

نفرد العجينه على رخامه مدهونه زيت ونقطعها كرات بحجم عين الجمل.

ناخذ قطعه نفردها ونرش عالرخامه حبه البركه والسمسم ونبرم البقسماط عليهم ونرص البقسماط فى صنيه مدهونه زيت وكررى الخطوات حتى انتهاء الكميه.

إدخلى الفرن 180 حتى ينضج طفى الفرن واشعلى الشوايا ياخذ لون مع المتابعه الجيده حتى ياخذ البقسماط لونا ذهبيا جميلا وبالف هنا.

وصفه البقصمات للشيف نجلاء الشرشابى

المقادير

3 كوب دقيق
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
رشة سكر
ماء للعجن
بيضة
فانيليا
حبة البركة
سمسم
حبوب كمون
زعتر جاف

طريقة التحضير

* إخلطى الدقيق والخميرة والملح والسكر ثم ضيفى الزيت والماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة

* إتركى العجينة لتتخمر ثم أفردى العجينة وإدهنيها بخليط البيض والفانيليا

* رشى الوجه بالسمسم وحبة البركة والكمون ويمكنك إضافة زعتر جاف

* قطعى العجينة شرائط ولفيها وإدهنيها بخليط البيض والفانيليا

* رصيها فى صينية وأدخليها الفرن حتى النضج وقدميها

وصفه البقصمات للشيف نجلاء الشرشابى

وصفه البقصمات للشيف نجلاء الشرشابى

وصفه البقصماط لمرضى السكر للشيف سالى فؤاد

1/2 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة عسل ابيض
1/4 كوب زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
1 كوب شوفان مجروش ناعم ( 90 جم )
1 كوب دقيق اسمر ( 120 جم ) او اكثر حسب الاحتياج
ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم
للوجه:
بيضة
سمسم
بذر كتان
حبة البركة
شوفان خشن
اضافات للبقسماك حسب الرغبة:
1/4 كوب بذر كتان
1/4 كوب جنين قمح
1/4 كوب حبة البركة
الطريقة:

يخلط الماء والخميرة والعسل جيدا، ثم يضاف قليل من الدقيق وويخلط جيدا، ثم يغطى بنايلون ويترك ليختمر 1/4 ساعة.
ثم تضاف باقي المكونات وتعجن جيدا، وتغطى وتترك لتختمر 1/2 ساعة.
يبرم البقسماط بسمك رفيع، ويرص في صينية مبطنة بورق الزبدة.
يغطى بكيس نايلون يترك ليختمر 1/4 او 1/2 ساعة مرة اخرى.
يدهن بالبيض، ويرش بالسمسم او حبة البركة او بذر الكتان او الشوفان حسب الرغبة.
يدخل الفرن على درجة 160 او 170 لينضج ويتحمص جيدا.
ويمكن اطفاء الفرن وتركه بالداخل ليكمل التحميص المطلوب

وصفه البقصماط لمرضى السكر للشيف سالى فؤاد

وصفه البقصماط لمرضى السكر للشيف سالى فؤاد

وصفه البقصماط للشيف حسن

مقادير عمل البقسماط

4 اكواب دقيق “كيلو ”
معلقه خميره
3بيضه كبيره الحجم او متوسطه
معلقه ص سكر
كوبايتين ماء دافي للعجين
ربع كوب زيت يفضل زيت دره او زيت سمسم المهم زيت خفيف جداا
م ص ملح
سمسم

طريقه البقسماط

قبل مانبدء نكون مسخنين الفرن كويس
نضع جميع المكونات مع بعضهم ونعجنهم كويس جداا حتي تكون عجين متماسك ونفردها علي النشابه او الصاج كما تحبي ان تفرديها عليها وتغطي العجينه وترتاح لمده ربع ساعهاو 20 دقيقه .
نقوم بقطع العجين ونلفه علي شكل البقسماط ونضعه في صاج العمل مدهون بالزيت ونضع فيه البقسماط العجين , ونضع الواحده تلو الاخري ونرش عليه السمسم
ثم ندخله الفرن لمده ربع ساعه بالظبط وبعد ذلك نخرجه مكشوفا للحواء حتي يكون هشا ومقرمشا

وصفه البقصماط للشيف حسن

وصفه البقصماط للشيف حسن

نقلنا لكم خطوات البقصمات خطوه بخطوه حصريا على موقع لحظات للشيف حسن والشيف سالى فؤاد والشيف نجلاء الشرشابى

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *