التخطي إلى المحتوى

طريقه عمل الحمام المحشى 2019 طريقة عمل الحمام المحشى ارز وفريك ايضا بالخلطة جديدة وسهلة مع اقوى الشيفات المحترفين على موقع لحظات  اكتشفوا وصفة  بطريقة تحضير واضحة ومبسطه ولاكن مثل المطاعم الشهيره ومقادير دقيقة  وصور رائعة واليكم المكونات

المكوّنات

2 حمام، طازج
1 1/2 كوب ارز مصري
2 بصلة وسط، مفرومة ناعم
200 غرام كبدة، وقوانص الحمام
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
1 مكعب مرق دجاج
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الرغبة
حسب الرغبة بهارات
كمون حسب الرغبة
قرنفل مطحون حسب الرغبة
جوزة الطيب حسب الرغبة
زعتر يابس حسب الرغبة
هيل مطحون حسب الرغبة
1 قطعة قرفة، عيدان
2 ورق لورا
ريحان او حبق حسب الرغبة
نعناع حسب الرغبة

طريقة التحضير
30 دقيقة

في وعاء، ينقع الحمام في الماء، الملح والخل ثم يغسل جيداً بالماء ويتبل من الداخل بقليل من الملح والفلفل الاسود ثم يوضع جانباً.

يغسل الأرز، ينقع في الماء لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء جيداً.

ربما تشاهد أيضأ:
اسهل طريقة عمل الكشرى المصرى

تقطع الكبدة والقوانص قطعاً صغيرة وتقلى في قدر بالزيت مع قطعة صغيرة من عيدان القرفة وورق اللورا ثم يضاف الأرز إلى القدر ويقلب الخليط.

يدعك البصل المفروم باليد مع جميع البهارات، يضاف إلى الأرز ويقلب.

يضاف النعناع، الريحان ومرق الدجاج إلى قدر الأرز ويقلب الخليط ثم يضاف الماء ويترك القدر على النار ليستوي الأرز قليلاً، يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد.

تحشى رقبة وداخل الحمام بخليط الأرز ثم يغلق بالخيط ويسلق في قدر بالماء على النار ثم يرفع من المرق ويصفي.

في مقلاة، يسخن الزيت والزبدة، يقلى الحمام المحشي ليتحمر ثم يرفع الحمام من الزيت، يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت ويقدم ساخناً.

الحمام المحشى للشيف حسن

&&مقاديرومكونات الوصفه&&

ربما تشاهد أيضأ:
اسهل طريقة عمل الكشرى المصرى

2 فرد حمام
(التتبيله)
1 بشر بصل
1 بشر طماطم
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم جوزه الطيب
(الحشو)
50 جم سمن
250 جم ارز
150 جم بصل مبشور
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم قرفه
5 جم جوزة الطيب
10 جم شبت
10 جم نعناع
(التسويه)
1 لتر ماء مغلى
1 بصله على 4
2 حبهان
3 ورق لورا
5 فلفل حبوب
5 جم ملح
(التحمير)
50 جم سمن

&& طريقه تحضيرالوصفه &&

لعمل التتتبيله

– فى بوله نخلط بشر بصل مع بشر طماطم وملح وفلفل وجوزة الطيب ونقلبهم مع بعض ونتبل بيهم الحمام من الداخل والخارج وبين الجلد

لعمل الحشو

– فى اناء على النار فى سمن نشوح الارز ولمه ياخد لون نضعه فى بوله ونضيف عليها بصل مبشور ونعناع وشبت ونتبله ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفه ونقلبهم مع بعض ونحشى بيهم الحمام ونحشى بين الجلد ونقفلها كويس ونجيب ورق فويل ونفرد فى ورق بلاسيتك فيلم ونلفه فى ونقفله كويس

ربما تشاهد أيضأ:
اسهل طريقة عمل الكشرى المصرى

لعمل التسويه

– فى اناء على النار فى ماء مغلى وبصل وحبوب فلفل وحبهان ورق لورا وملح ولمه نغلى نضع فيها الحمام ونسيبه لمدة 30 دقيقه يتسلق- فى اناء فى سمن نحمر الحمام ياخد لون ذهبى فاتح- ويقدم وبالف هنا وشفا

الحمام المحشى للشيف حسن

الحمام المحشى للشيف حسن

الحمام المحشى للشيف الشربينى

المكونات والمقادير :

حمام

أرز

ملح ، فلفل

كبد وقوانص

زيت أو زبدة

بصل

ثوم

حبهان

جوزة الطيب

دقيق

طماطم

جزر

كرفس

فلفل مجروش

ورق لورا

بهارات

مرقة

قرفة
طريقة عمل الحمام المحشى:

يوضع ماء وبصل وطماطم وورق لورا وكرفس وجزر وملح وفلفل فى إناء على النار

يفرم البصل مع الثوم ويتم وضعهم فى إناء به زيت على النار ثم يضاف الأرز المغسول والمصفى والفلفل المجروش والقرفة الناعمة والبهارات وجوزة الطيب

يغطى الأرز بالماء ويترك حتى يقارب على النضج

ربما تشاهد أيضأ:
اسهل طريقة عمل الكشرى المصرى

تضاف الكبدة مع الكزبرة الخضراء بعد تشويحها على النار

يتبل الحمام بالملح والفلفل ليصبح معد للحشو

يحشى الحمام بخليط الأرز والكبد ثم يوضع فى الإناء الذى يغلى على النار حتى ينضج تماما

يخرج الحمام من الإناء بعد أن ينضج ويدهن بصوص الطماطم ثم يدخل الفرن ليحمر ثم يقدم

الحمام المحشى للشيف الشربينى

الحمام المحشى للشيف الشربينى

الحمام المحشى للشيف نجلاء الشرشابى

المقادير :

2 حمام.
1 بصلة متوسطة مبشورة.
2 كوب أرز أبيض مغسول ومصفى.
2 كوب ماء لتسوية الأرز.
1 ثمرة كوسة.
1 ثمرة جزر.
1 ثمرة بطاطس.
ملح وفلفل.

الطريقة :

فى حله على النار نضع قليل من الزبدة مع الزيت لتسوية الأرز.
نضيف البصل ونشوحه مع قليل من الملح حتى يذبل، ونتبله بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
نضيف الأرز ونشوحه قليلا مع البصل ثم نضيف الماء ونتركه يغلى .
عندما تغلى الماء ويبدأ الأرز يتشربها نهدئ النار ونتركه يستوى نصف سوى.
نقطع الجزر والكوسه والبطاطس مكعبات متوسطة الحجم.
فى طاسه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونضع مكعبات الخضار نشوحها فى السمن ونتبله بالملح والفلفل.
نضيف كبد وأوانص الحمام إلى الخضار ونشوحه معهم ونضيفلهم قليل من الماء حتى يستوى الخضار.
فى بولة عميقة نضع كمية من الأرز بعد أن يستوى كمية تكفة لحشو الحمامتين، ونتركه يهدأ قليلا.
نحشى الحمام بالأرز جيدا من الداخل ومن تحت الجلد لكنبدون أن تملئيها حتى لا ينفجر الجلد .
نلف كل حمامه بالورق الفويل ونضع فى ماء مغلى مملح على النار حتى يتسلق حوالى نصف ساعه.
نخرجها من النار ونفك ورق الفويل
فى صينية بايركس نضع الخضار فى الصينية ونضع عليه الأرز الزائد عن الحشو ونفرده على الخضار.
نضع فوقهم الحمام فى الصينية ونضعها فى الفرن حتى يحمر الحمام .. وبالهنا …

الحمام المحشى للشيف نجلاء الشرشابى

الحمام المحشى للشيف نجلاء الشرشابى

قدمنا لكم اجمل الوصفات للحمام المحشى بكل تكاته للشيف حسن والشيف نجلاء الشرشابى والشيف الشربينى حصريا على موقع لحظات

ربما تشاهد أيضأ:
اسهل طريقة عمل الكشرى المصرى

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *