التخطي إلى المحتوى

طريقه عمل الكنافه النابلسيه 2019 ننقل لكم على موقع لحظات الكنافة النابلسية هي نوع من انواع الحلويات العربية التي تشتهر بها نابلس في فلسطين وتزداد شعبية هذه الحلويات في شهر رمضان كوجبة تحلية بعد الافطار وهي حلوى لذيذة يستخدم فيها الجبن منزوع الملح و العسل مع عجينة الكنافة التقليدية

المقادير

نصف كيلو كنافه
نصف كيلو جبنة نابلسية واذا لم تتوفر نستخدم جبنة بيضاء حلوة (بدون ملح)مثل الجبنة الريكوتا المخصصة للحلويات ومتوفرة بمتاجر مستلزمات الحلويات
او استخدام:

500 جم جبنة عكاوى تنقع في لتر ماء نغيره كل 15 دقيقة 10 مرات و300 جم جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية
كوب و ربع سمن مذاب
6 اكواب من الشراب

طريقة التحضير

تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة الطعام وتفكك من بعضها ،ثم نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدا.

نضع سمن فى صينية ونضع الصينية على الموقد ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن على نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر على النار حتى تتحمر الكنافة ثم نتركها حتى تبرد جيدا. ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفتت ونفردها على وجه الصينية.

نضعها على الموقد (البوتجاز) لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار .5- عندئذ تكون الجبنة الحلوة في وسط الكنافة . نضغط عليها باليد حتي تتماسك ويقل سمكها .

نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار . ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ويفضل ان يكون قطر ثقيل وينثر فوقها الفستق المطحون.

تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم ، وبالهنا والشفا

الكنافه النابلسيه للشيف اميره شنب

مقادير الكنافة النابلسية :

4 كوب كنافة

2 كوب جبنة نابلسية او عكاوي

1 كوب سمنة

2 كوب قطر

1 ملعقة صغيرة صبغة حمراء

1/2 كوب فستق حلبي
طريقة تحضير الكنافة النابلسية :

1- نقوم بفرم الكنافة بالخلاط الكهربائي او بتقطيعهم باليد الى ان تصبح ناعمة تقريبا

2- نقوم بنقع الجبنة وازالة الماء عنها عدة مرات ثم نقوم بتصفية الجبنة وتركها لمدة ساعة الى ان تتصفى من الماء نهائيا

3- نضع الملون في السمنة المذابة لكي يسهل علينا توزيعها

4- في صينية قصيرة الحافة نضع كوبين من الكنافة ونصف كمية السمنة ونقوم بتوزيعها على الكنافة

5- نضع الصينية على النار المتوسطة مع الاستمرار في تدوير الصينية الى ان تصبح شعرات الكنافة ذهبية اللون

6- في صينية اخرى نضع الكمية الباقية من الكنافة والسمنة المتبقية ونوزعها جيدا ونرصها في الصينية

7- وايضا نقوم بوضعها على نار متوسطة والاستمرار في تدويرها لتكتسب اللون الذهبي

8- نفتت الجبنة ونضعها على وجه الكنافة ونقلب الصينية الثانية ونضعها فوق الجبنة ونضغط قليلا

9- نرش المكسرات على سطح الكنافة وندخل الصينية الى الفرن بحرارة متوسطة الى ان تذوب الجبنة لمدة 10 دقائق تقريبا

10- نخرج الصينية ونصب القطر الساخن فوقها وتكون جاهزة للتقديم

الكنافه النابلسيه للشيف اميره شنب

الكنافه النابلسيه للشيف اميره شنب

الكنافه النابلسيه للشيف محمود عطيه

المقادير:
1/2 كيلو كنافة مفروكة
200جم جبنة موتزريلا
100جم سميد بسبوسة
½ جم كريمة لباني أو لبن
فانيليا
2 ملعقة كبيرة سمن
100 جم سكر
كوب سيرب ثقيل
*طريقة التحضير :
تقلب الكنافة في السمن وتوضع في صينية وتدخل الفرن.
توضع الجبن الموتزاريلا علي الكنافة تخرج من الفرن .
ضعي اللبن علي النار مع السكر والفانيليا ثم أضيفي عليه دقيق البسبوسة .
ضعي الخليط علي الكنافة والجبن ثم تدخل الفرن لتحمير الوجه .
بعد أن تخرج من الفرن وزعي عليها السيرب واتركيها تبرد.

الكنافه النابلسيه للشيف محمود عطيه

الكنافه النابلسيه للشيف محمود عطيه

الكنافه النابلسيه للشيف اسامه السيد

ال

الكنافه النابلسيه للشيف اسامه السيد

الكنافه النابلسيه للشيف اسامه السيد

مكونات

2 كوب جبن عكاوي+1/2 كوب سمن ساخن+1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان

صناعية مصرح بها)+1/2 كيلو كنافة طازجة+1/2 كوب شربات (قطر)+فستق مطحون ناعم للتزيين.

الطريقة

يُبشر الجبن العكاوي، يُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيدًا مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.

يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.

يخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، يُقلب حتى يُذوب تمامًا.

تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة.

يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيدًا حتى تتجانس.

يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سنتيمتر ).

تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.

تترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.

يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).

تغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.

تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.

تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، تُزين بالفستق المطحون.

تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة

نقلنا لكم اجمل طرق لعمل الكنافه النابلسيه بطريقه بسيطه ولاكن كالمحترفين من اكبر الشيفات الشيف اسامه والشيف اميره والشيف محمد عطيه حصريا على موقع لحظات

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *