التخطي إلى المحتوى

طريقه عمل خبز الفينو 2019 بما ان المدارس قربت وبنشترى العيش فينو كتير ممكن نعمله فى البيت وهنوفر كتير وانضف كمان لصحة اولادنا هنا وبس هتلاقوا طريقة عمل العيش الفينو خطوة خطوة بالصور وحاجات كتير من نفس العجينة مع اروع الشيفات حصريا على موقع لحظات

 

مقادير العيش الفينو
١⁄٢ كيلو جرام دقيق فينو
١ كوب سكر
١ ١⁄٢ ملعقة كبيرة الخميرة
١⁄٤ كوب زيت
١ كوب ماء دافئ
يضاف ماء للعجين حسب الحاجة

طريقة تحضير العيش الفينو
١. نأخذ كوب دقيق من النصف كيلو دقيق ونضيف إليه الخميرة والسكر وكوب الماء الدافئ ونترك الخليط ليختمر لمدة 10 دقائق.

٢. بعد أن يختمر الخليط السابق نضيف إليه باقى كمية الدقيق و1/4 كوب الزيت ونضيف ماء حسب حاجة العجين أى إلى حين تجدى العجينة لا تلتصق بيديكى ثم يُقطع العجين على شكل أصابع فينو أو كايزر الهامبورجر.

٣. ثم توضع أصابع العجين على صوانى مدهونة بالزيت وتترك لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا ثم تُخبز فى فرن ساخن جيدا حتى يحمر العيش من أعلى وأسفل.

4 ملحوظة: أثناء ترك العيش ليختمر يجب وضعه فوق إناء يحتوى على الماء المغلى حتى يخرج بخار لأن البخار يساعد فى عملية الاختمار وكذلك يجعل حجمه يتضاعف كثيرا ويجعله خفيفا جدا. وعلى فكرة البخار هو سر الفينو الناجح.

وصفه الفينو للشيف سالى فؤاد

للعجينة:
3 كوب دقيق ابيض مخلوط باسمر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 بيضة
4 ملعقة كبيرة لبن بودرة
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
½ كوب ماء دافئ
رشة ملح
يخلط الخميرة مع الماء الدافئ واللبن البودرة والزيت والبيض، ويقلب الخليط جيدا جدا.

ثم تضاف نصف كمية الدقيق ويقلب جيدا جدا بملعقة خشبية.

يغطى الخليط ويترك ليختمر مدة من 30 الي 60 دقيقة.

ثم تضاف باقي كمية الدقيق ويعجن جيدا ، حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة الفرد.

يترك الخليط ليختمر مرة اخرى مدة من 30 الي 60 دقيقة.

لعمل الكيزر:

يكور جزء صغير من العجينة ويدهن بالبيض ويرش بالسمسم او الشوفان، ويغطى ويترك ليختمر مرة اخرى.

يدخل الفرن على 180 درجة حتى النضج.لعمل الفينو:

يشكل العجين على شكل اسطوانة صغيرة حسب حجم الفينو المطلوب ، ويدهن بالبيض ويرش بالسمسم او الشوفان، ويغطى ويترك ليختمر مرة اخرى.

يدخل الفرن على 180 درجة حتى النضج.

وصفه الفينو للشيف سالى فؤاد

وصفه الفينو للشيف سالى فؤاد

وصفه الفينو للشيف حسن

&&مقاديرومكونات الوصفه&&

1 كيلو دقيق
10 جم ملح
10 جم سكر
20 جم خميره
5 جم محسن خيز
50 جم زبدة
2 بيض
250 مل لبن
200 مل ماء

&& طريقه تحضيرالوصفه&&

1-فى الميكسر نضيف دقيق وخميرة وسكروملح ومحسن خبز وزبدة ونخفقهم مع بعض ونضيف اللبن ونخفقهم مع بعض
2- ونضيف الماء حبه حبه حتى الحصول على عجينه متماسكه طريه يسهل تشكلها
3- ونضع العجينه فى بوله فيها رشه دقيق ونغطيها ونسيبها تخمر فى مكان دافئ ونقطعه على شكل اصابع
4-وفى صاج نرش دقيق ونرص الفنيوونعمل فى خطوط بالعرض ممكن نرش عليه سمسم محمص او حبه البركه
5- وندخل الصاج الفرن على 180 درجه لمدة 25 دقيقه
6-ويقدم وبالف هنا وشفا

وصفه الفينو للشيف حسن

وصفه الفينو للشيف حسن

وصفه الفينو للشيف اسامه السيد

المقادير :

2 كوب دقيق أبيض.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة (بدرجة حرارة المطبخ).
1 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
2 ملعقة كبيرة لبن حليب.
3/4 كوب ماء دافئ.
للوجه : بيض مخفوق + سمسم أو حبة البركة أو شوفان.
الطريقة :

فى العجان نضع الدقيق الأبيض ونخلط معه باقى المقادير الجافة (الخميرة – السكر – الملح) ونقلبهم جيدا.
نضيف الزبدة ونفركها مع الدقيق حتى يتشربها ثم نضيف الزيت ونقلبه معهم.
يُضاف اللبن الحليب مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق بالايد.
تُترك العجينة حتى تخمر مع تغطيتها بكيس بلاستيك أو فوطة لمنع دخول الهواء.
تقسم العجينة قطع متوسطة الحجم وتُشكل إما على شكل خبز كيزر أو عيش فينو طويل.
يوضع فى صينية الخبز ويُترك ليخمر مره أخرى.
يُدهن السطح بالبيض المخفوق ويُرض على الوجه إما سمسم أو حبة البركة أو شوفان حسب الرغبة.
يوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 : 200 درجة مئوية ويُترك حتى ينضج تماما

وصفه الفينو للشيف اسامه السيد

وصفه الفينو للشيف اسامه السيد

قدمنا لكم اجمل وصفات الفينو  باسهل الطرق  على موقع لحظات مع رواد المعجنات الشيف حسن والشيف سالى فؤاد والشيف اسامه السيد

 

قد يهمك أيضاً :-

  1. طريقه عمل كعك العيد 2019

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *