عمل العريكة الجنوبية

٢ كاس دقيق اسمر
٢ كاس دقيق ابيض
٢ كاس من التمر السكري الطري منزوع البذر ومقطع الى قطع متوسطة
٣ ونصف كاس من الماء
كاس من الزبدة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سمن
عسل
تمر بدون بزر للتزين

١-ننقع التمر بالماء من الليل ولكن يجب ان يكون التمر مغسول.
٢-تخلط المقادير الجافة مع بعضها وتنخل بالمصفاة.
٣-تعجن العجينة بماء التمر المنقوع (ممكن ان نزيد القليل من الماء اذا احتاجت العجينة)
٤-تترك العجينة لترتاح مدة ساعة .
٥-في صينية الخبز نضع العجينة ونخبزها على نار متوسطة وفي الرف الوسطي.
٦-ترك لمدة ربع ساعة وترفع من الفرن .
٧-وهي ساخنة العجينة نقسمها و نضعها في كيس سميك مع التمر و السمن .
٨-ممكن ان نلبس قفازات لانها ساخنه.
٩- نغلق الكيس ونبتدي بالعجن بقوة .
١٠-نعجن لمدة عشر دقائق او اكثر حتى يصبح عندنا عجينة طرية.
١١-وفي زبدية التقديم نضعها ونصنع حفرة في الوسط.
١٢-في وعاء على النار هادئة توضع الزبدة ويحمى حتى تظهر منه الرغاوي.
١٣-تسكب الزبدة في الحفرة المصنوعة ويدهن القليل منها على سطح العجينة.
١٤-يوضع العسل في حفرة الزبدة ايضا .
١٥-تزين بحبات التمر وتقدم مع القهوة او الشاي.