التخطي إلى المحتوى

فطائر بالسبانخ والجبن 2019 على موقع لحظات من أنواع الفطاير المحببة للجميع وخصوصا في شهر رمضان وممكن تقديمها كوجبة افطار او عشاء.و يمكنك القيام بها لأي شكل من الفطائر فوصفة العجين هذه تجعل الفطائر لينة و ناعمة حتي بعد أن تبرد  فطائر السبانخ وجبة مميزة حقاً  فهي غذاء مثالي يمكنك تناولها في الرحلات

المكوّنات

3 كوب دقيق
0.25 كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة ملح
لخليط الخميرة:
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب ماء دافئ
للحشوة:
جبن فيتا ورشة زعتر وقليل من زيت الزيتون
السبانخ:
0.5 كيلو سبانخ مغسول ومقطع خشن
ملعقة صغيرة ملح
حبة طماطم كبيرة مقطعة ناعم
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة سماق
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

لتحضير العجين نضع مكونات خليط الخميرة في وعاء ونقلبها جيدا ونتركها 10 دقائق ثم نضيفها على الدقيق والملح والزيت ونعجن جيدا ونتركها تختمر مدة ساعة

لتحضير حشوة السبانخ: في وعاء عميق نضع السبانخ والملح ونقلبها جيدا حتى يتحرر الماء الموجود بداخلها ونتركها حتى نقطع البصل والطماطم ثم نضيفهم اليها والليمون وزيت الزيتون والسماق ونقلب المكونات جيدا وبهذا تكون جاهزة للحشو

بعد اختمار العجين نفردها على سطح مرشوش دقيق ونرقها بسمك رقيق ثم نقطعها إلى دوائر ونبدأ الحشو (طريقة فطائر الجبن موجودة مسبقا بين وصفاتي سأكتفي بذكر طريقة السبانخ)

نضع كمية من حشوة السبانخ على كل دائرة ونحاول أن نصفي الحشوة من ماء السبانخ قليلا حتى لا ترطب العجين ثم نغلق الدوائر بشكل هرمي كما في الصورة ونرصها في صينية الخبز وندهن الوجه بقليل من زيت الذرة

ندخلها الفرن المحمي مسبقا على درجة 200 في الرف الأوسط مدة ربع ساعة او أقل ثم نشعل الفرن العلوي حتى تكتسب لونا ذهبيا من الأعلى وتقدم ساخنة وألف هنا

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف حسن

مقادير ومكونات فطائر السبانخ
سماق (أعشاب) , مقدار مناسب
زيت , ملعقة
خميرة , ملعقة
دقيق أبيض ,3 أكواب
سكر , ملعقة
ملح , مقدار صغير
ماء للعجن,
زيت زيتون , ملعقة صغيرة جداً
سبانخ مقطعة,
بصل , بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
ليمون , ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل , مقدار مناسب خطوات عمل فطائر السبانخ

– اخلطي كلاً من الدقيق والخميرة مع السكر والماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكه ثم تترك حتى تختمر لمدة ساعة.
– ضعي البصل والزيت على النار حتى يشقر لونه ثم اضيفي إليه السبانخ والملح والليمون واتركيه على النار لمدة خمس دقائق .
– قومي بفرد العجينة وقطعيها دوائر ثم احشيها بالسبانخ وادهني وجه العجينة بالبيض ثم ادخليها فرن متوسط الحرارة.

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف حسن

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف حسن

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف يسرى

المقادير
– الجبن الأبيض : 60 gr (غير المملّح)
– السبانخ : 400 gr
– البصل : 1 pcs (مفرومة)
– النعناع : 70 gr
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : رشّة
– الحبة السوداء : 20 gr
– البيض : 1 pcs
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– خميرة : ملعقتان كبيرتان
– الماء : نصف كوب
– “أوفلت” : ملعقة كبيرة
– سكر : رشّة
– ملح : رشّة
– الزيت النباتي : 40 gr
– صفار البيض : 1 pcs
– السمسم : 20 gr
– طحين : 4 اكواب
طريقة التحضير

1. تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، وهي (الدقيق، الفانيليا، الخميرة، بيضة,الماء، “أوفلت” وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ “البايكنج باودر” يساهم في نفخ العجينة، الملح والسكر،الزيت النباتي)، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.

2. تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز.

3. تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.

4. يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20 دقيقة. تقدّم ساخنة

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف يسرى

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف يسرى

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف اميره شنب

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل فطائر أو سمبوسك بالسبانخ
مقدمه من الشيف أميرة شنب فى برنامج أميرة فى المطبخ
على قناة cbc سفرة – cbc sofra
حلقة اليوم/ أمس
(معجنات ومخبوزات – فطائر)

وصفة

(للعزومات – للحفلات – dish party)
المقادير :
مقادير العجينة:

5 كوب دقيق.

4 ملعقة كبيرة سكر.

2 ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

4 ملعقة كبيرة لبن بودرة.

1 علبة زبادى مصفه من عليها الماء.

1 كوب زيت زيتون.

2 كوب ماء دافئ.
مقادير الحشو :

زيت زيتون.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

1 ملعقة صغيرة سماقز

رشة جوزة الطيب.

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

سبانخ مجمدة ومعصوره جيدا.

جبنة موتزاريلا مبشورة.
للوجه :

2 بيضة.

2 ملعقة كبيرة لبن أو كريمة.

1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان أو صلصة طماطم.

سمسم.

الطريقة :

فى بولة عميقة نضع الدقيق ويُضاف إليه اللبن البودرة والسكر ورشة الملح والخميرة الفورية ونقلبهم معا حتى تختلط المكونات.

يوضع خليط الدقيق فى العجان ونشغل العجان على الدرجة الأولى .

يُضاف الزبادى وزيت الزيتون حتى يتشربها الدقيق.

تُضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .

تٌغطى العجينة وتترك لتخمر فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

نقسم العجينة كرات متساوية الحجم ونفردها ونتركها تخمر مره أخرى.

فى طاسه على النار نضع قليل من الزيت ونضع عليها البصل المفروم مع قليل من الملح والسماق وجوزة الطيب والثوم المفروم ونشوحها على النار.

نضيف السبانخ بعد عصرها جيدا من أى ماء بها ونقلبها مع البصل والثوم حتى تتشرب من بعضها.

نرفعها من على الا رويُضاف إلأيها الجبنة الموتزاريلا وتقلب كل المكونات.

فى بولة عميقة نكسر بيضتين مع قليل من اللبن وملح وفلفل ونخفقهم معا جيدا.

نأخذ دوائر العجن ونضع بها ملعقة كبيرة من الحشوة ونغلقها على شكل نصف دائرة كالسمبوسك.

نرصها فى صاج فرن مفروش بورقة الزبدة.

ندهن الوجه بالبيض واللبن المخفوق ، ونرش الوجه بالسمسم.

يُوضع الصاج فى الفرن الساخن على درجة حرارة من 200 : 220 درجة مئوية حتى تستوى

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف اميره شنب

فطائر بالسبانخ والجبن للشيف اميره شنب

قدمنا لكم اجمل والذ وصفات فطائر السبانخ والجبن مع الشيف اميره شنب والشيف يسرى والشيف حسن حصريا على موقعنا لحظات

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *