وصفه تتبيله الفراخ المشويه 2024 نقدم لكم احلى وصفات الفراخ المشويه حصريا على موقع لحظات مع شيفات العالم العربى وهي أحد أنواع اللحوم البيضاء قليلة الدهون. يُمكن طهي الفراخ بعدّة طرق، وأهمّ خطوة تضمن لك الحصول على فراخ مشوية بطعم مُميّز هي تتبيل الفراخ.
المكوّنات فرختان
وزن كل واحدة كيلوغرام ونصف، كل دجاجة مقطّعة إلى ست أو ثماني قطع. ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من الروز ماري. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. عصير ليمونة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
طريقة التحضير
ننظّف الفراخ وذلك من خلال نزع الجلد، ومن ثمّ غسلها جيّداً بالماء البارد. نفرك الفراخ بالقليل من الملح، ومن ثمّ نغسلها بالماء البارد. نجهّز البهارات والتوابل الجافة، ومن ثمّ نخلطها معاً في وعاء صغير. نضع الفراخ في وعاء ويفضّل أن يكون من النوع الزجاجي أو أيّ مادّة لا تتفاعل مع الحمضيات. نحضّر زيت الزيتون والخل والليمون، من ثمّ نخلط جيّداً، بعد ذلك نضع الخليط على الفراخ ونفرك جيداً حتى يتم تتبيل كل قطعة من الفراخ. نضع خليط البهارات الذي حضّرناه مسبقاً، ونفرك قطع الفراخ جيّداً. نُضيف الملح حسب الرغبة، ومن ثمّ نُضيف صوص البندورة، ونُعاود الخلط مجدداً. نغلّف الوعاء ونترك الفراخ في الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات قبل طهيه. نضع الفراخ في صينيّة الفرن مع إضافة كمية قليلة من الماء. نضع فوق الفراخ طبقة من ورق الزبدة، ثمّ نغلّف الصينية بعد ذلك بورقة الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة. نحمّر الوجه بعد النضج، ونُقدّم طبق الفراخ ساخناً مع المقبّلات الخاصة مثل بابا غنوج، والبطاطا المقلية، ومن السلطات المفضّلة مع الفراخ المشوية هي سلطة الخضار المشكّلة، والسلطة التركية.
تتبيله الفراخ المشويه للشيف شربينى
المقادير /
فرخة كيلو ونصف نضيفة ومغسولة بالدقيق والخل
علبة زبادى
ملعقتين كاتشاب
ملعقتين صوص باربكيو
ملعقتين صويا صوص
ملعقة عسل ابيض
ملعقة مسطردة
عصير ليمونة كبيرة
ملعقة خل
ماء بصل
ملح, فلفل,
بهارات فراخ,
زنجبيل, قرفة, كركم, بابريكا, بصل بودرة, ثوم بودرة,
ملعقتين زيت ذرة
الطريقة /
بنجيب الفرخة بعد ما نغسلها كويس اوى بالملح والخل والدقيق نعمل فيها فتحات بالسكينة من جوة وبرة علشان تتشرب التتبيلة كويس
فى طبق غويط بمحط محتويات التتبيلة كلها ( الزبادى, الكاتشاب, الصويا صوص, العسل, الليمون, الباربكيو صوص, الخل, المسطردة, ماء البصل, الزيت ونقلب كويس ونضيف ربع معلقة صغيرة من كل نوع من التوابل ” زنجبيل, قرفة, كركم, بابريكا, بصل بودرة, ثوم بودرة, ” ونظبط الملح والفلفل )
بنتبل الفرخة من برة وجوة وتحت الجلد ومكان الفتحات كويس اوى ونحطها فى كيس كبير وندخلها التلاجة على الاقل 4 ساعات والافضل تبات فى التتبيلة من قبلها بليلة
بنخرجها نحطها فى صينية ونقطع تحت الفرخة بصلتين كبار شرايح ونصب على الفرخة من فوق باقى التتبيلة الموجودة فى الكيس ونقفل الصينية بالفويل وندخلها الفرن ساعة ونصف ونفتح عليها بعد كدة الشواية لحد ما تاخد اللون
وبعد ما تستوى بنجيب ورقة بصل ونسخن فحمة كويس اوى ونحطها فى ورقة البصل ونحط عليها معلقة زيت ونقفل الصينية ربع ساعة وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا 🙂
تتبيله الفراخ المشويه للشيف شربينى
تتبيله الفراخ المشويه للشيف امانى رفعت
المقادير:
1 معلقه صغيره كزبره
حزمه كزبره خضرا
1 معلقه صغيره ملح
2/1 معلقه صغيره كمون
2/1 معلقه صغيره جنزبيل
معلقتين صغيرين زيت زيتون
2/1معلقه صغيره قرنفل
4/1 معلقه صغيره كركم
بصله متقطعه شرايح
بصلتين خضرا متقطعه مكعبات
وركين فراخ متقطعين
الخطوات:
اولا نعمل الخلطه الي هنحط فيها الفراخ وهي عباره عن الملح والكمون والجنزبيل والقرنفل والكركم والكسبره وشويه مياه وشويه زيت زيتون ونخلطهم كلهم مع بعض وبعدين نحط فيهم الفراخ شويه عشان تتبل بيهم
بعد كده نجيب الصنيه الي هنشوي فيها الفراخ نحط فيها شرايح بصل بعد كده نحط الفراخ بالتتبيله بتاعتها علي البصل ونحط عليه الكزبره الخضرا و البصل الاخضر وشويه مياه
بعد كده نظبط الفرن علي 180 ونحط فيه الصنيه لمده نصف ساعه وخمس دقايق بعد ما نطلعها من الفرن نزينها بشرايح الليمون والكزبره الخضرا والبقدونس
تتبيله الفراخ المشويه للشيف امانى رفعت
تتبيله الفراخ المشويه للشيف اميره شنب
المقادير /
دجاجة
كيس حرارى
طماطم كونكاسية
2 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور ناعم
ملعقة صغيرة جراماسالا يمكن استبدالها ببهارات الدجاج
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بابريكا
عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
زيت
الطريقة /
فى بولة عميقة نخلط الزيت مع الجنزبيل والكركم والبابريكا والجراماسالا والثوم المفروم والملح والفلفل الاسود وعصير الليمون
نفتح الفراخ من الظهر ونتبلها جيدا ونسيبها فى التتبيلة 6 ساعات على الاقل ونشوحها فى طاسة على النار لحد ما تاخد لون من كل ناحية ونضعها فى الكيس الحرارى مع الطماطم ونصب عليها باقى التتبيلة ونقفل الكيس ونعمل فيه فتحات ونحطه فى صينية فيها نصف كوب ماء وندخلها الفرن الى تمام النضج وتقدم بالهنا والشفا 🙂
لتحضير الطماطم الكونكاسية /
نعمل فتحات فى الطماطم من القاع ونضعها فى ماء مغلى لمدة نصف دقيقة ونطلعها على مياة باردة ونقشرها ونستخدمها
تتبيله الفراخ المشويه للشيف اميره شنب
نقلنا لكم اجمل وصفات الفراخ المشويه على موقع لحظات مع اهم شيفات الوطن العربى الشيف اميره شنب والشيف امانى رفعت والشيف الشربينى
