الدبياز السعودية وهو من الاكلات السعوديه في الحجاز حيث يعود اصل الدبياز الي مكه المكرمه وهو من الاكلات التي تقدم علي المائده في عيد الفطر ويجهز قبلها بعدد من الايام ويمكن ان يحفظ في الثلاجه لمده ثلاث او اربع اسابيع كما انه يمكن اكله ساخن او فتر .
المقادير
مغلف قمر الدين
عود قرفة
٦ حبات هيل
٣ حبات قرنفل
مكسرات حسب الرغبة
كاس سكر خشن
زبيب
تين
مشمش
كاس سمن
٢ كاس ماء
كاس تمر بلح
طريقة التحضير
يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة وينقع بماء مغلي.
يترك منقوع في الثلاجة من الليل مع التقليب من وقت لأخر.
تقلى المكسرات بالسمن (جوز ،لوز ، صنوبر، فستق ).
ينقع التين و مشمش و الزبيب المجفف بالماء لعدة ساعات ثم يصفى من الماء .
عندما يطرى قمر الدين يخلط بالخلاط الكهربائي مع الماء المذوب بالسكر.
في وعاء على النار نضع السمن وعندما يحمى نقلي القرنفل والهيل و القرفة لعدة دقايق حتى تفوح الرائحة .
ترفع البهارات من السمن وترمى ثم نضع المكسرات جميعها في السمن وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي .
ترفع المكسرات من السمن وتوضع في وعاء على حدة.
نضيف الفواكه المنقوعة و التمرالتي تم نقعها بعد تصفيتها وتقلى بالسمن .
ثم تضاف المكسرات كلها الى السمن وتضاف اليها الفواكه و خليط القمر الدين وتقلب.
تترك على النار حتى تنضج ثم ترفع وتسكب في اطباق التقديم وتقدم وبصحة وعافية.
الدبياز
