طريقة عمل الكبدة سنقدم لكم علي موقع لحظات وفي هذه المقالة طريقة عمل الكبدة افضل طريقة عمل الكبدة اسهل طريقة عمل الكبدة اسرع طريقة عمل الكبدة علي موقع لحظات تعتبر الكبدة من الوجبات الجانبية التي تقدم على الغداء أو العشاء وهي تحضر بطرق وبنكهات عديدة طريقة عمل الكبدة افضل طريقة عمل الكبدة اسهل طريقة عمل الكبدة اسرع طريقة عمل الكبدة علي موقع لحظات
الكبدة
تعتبر الكبدة من الوجبات الجانبية التي تقدّم على الغداء، أو العشاء، وهي تحضّر بطرق وبنكهات عديدة، والكبدة أنواع تختلف طعمها باختلاف مصدرها، فكبد الدجاج يختلف عن كبد الخروف، أو الأبقار، لذا تعتبر عالية القيمة الغذائية إذ تتميّز بمحتواها القليل من الدهون، ونسبة عالية من الفيتامينات، كفيتامين B6، وفيتامين B12، الضروري لتكوين هيموجلوبين الدم، وزيادة عدد كريات الدم الحمراء في الجسم، كما أنّ تناول كميّة بسيطة منها يساعد على زيادة قدرة وظائف الجهاز العصبيّ، والعضليّ، ويتوفّر بها فيتامين د الضروري لصحّة العظام، وتحسين وظائف الغدد وخصوصاً الغدة الدرقية، كما تحتوي الكبدة على العناصر المعدنيّة مثل: الحديد، والزنك، والمنغنيز، والنحاس، وهذه العناصر ضرورية لصحة الجسم، وتعدّ الكبدة وجبة مثالية للأطفال في عمر السنة، وللمرأة في حالة النفاس، والمرضى الذين يعانون من فقر الدم لما تمدهم من كميات الحديد اللازمة لتكوين هيموغلوبين الدم وزيادة قدرة الدورة الدموية لديهم، كما أنّها مثاليّة في حالات تساقط الشعر وتكسّر الأظافر بسبب مخزونها من العناصر الغذائية الذي يعوّض الفاقد من الجسم، كما أنّها مفيدة للرياضيين الذين يقومون بلعب رياضة كمال الأجسام، وبناء عضلاتهم.
المكونات
- كيلو كبدة.
- أربعة حصوص ثوم.
- حبتا بصل أبيض مفروم جوانح.
- حبتا فلفل أخضر حار.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- ملعقتا زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة سماق.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيداً ونصفّيها بالمصفاة للتخلّص من الدم، والسوائل.
- ننقع الكبدة لمدة نصف ساعة بالثوم المهروس، وعصير الليمون، ويمكن وضع برش ليمونه أيضاً لمزيد من النكهة.
- نضع في مقلاة عميقة كمية من الزيت، نشوح فيها البصل الجوانح حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للنضج.
- نضيف شرائح الفلفل الأخضر الى البصل ونقلبها معاً.
- نضع قطع الكبدة المفرومة بحجم متوسط مع الليمون والثوم الى البصل والفلفل الأخضر، نقلبها جيداً حتى تأخذ لوناً وتقفل مساماتها.
- نبدأ بإضافة البهارات الى الكبدة، الملح، الفلفل الاسود، الشطة المجروشة، البهارات المشكلة، مع التقليب لتتوزع على كافّة قطع الكبدة، نهدئ النار تحتها ونغطيها لتكمل النضج لمدة خمسة الى سبعة دقائق.
- نضع في المرحلة الأخيرة دبس الرمان ونقلبه جيداً، ومن ثم نضيف الكزبرة، وجزء من البقدونس الأخضر، ونقلبهما قليلاً.
- نزيّن الكبدة بما تبقى من البقدونس، وشرائح الليمون، والسماق وتقدّم.
كبدة اسكندراني
المكوّنات
- حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- خمسمائة غرام من كبدة البقر المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
- ثلث كوب من الخلّ.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار مع تسخينه، ونضيف الكبدة فوقه، ومن ثم الفلفل الحار، الفليفلة، ونصف الكمية من الثوم المهروس، ونضع الفلفل الأسود والملح.
- نغطّي المقلاة ونترك الكبدة لمدة تقارب الخمس عشرة دقيقة، ونقلبها بين الحين والآخر.
- نخلط ما تبقّى لدينا من الثوم مع الكمون،عصير الليمون الحامض والخل.
- نضيف الخلطة إلى الكبدة ونتركها لتتشرّب النكهة جيداً، مع الحرص على عدم جفاف ماؤها بشكل كلي.
الكبدة بالفرن
المكوّنات
- حبة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسمائة غرام من كبدة الدجاج المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم مهروس.
- كوب من الماء.
طريقة التّحضير
- نغسل الكبدة بشكل جيّد ومن ثمّ نصفّيها.
- نضع الكبدة في صينية الفرن.
- نسكب عصير الليمون الحامض والماء فوق الكبدة.
- نضيف الفلفل، الملح والثوم.
- نُدخل الكبدة إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
شاورما الكبدة
المكوّنات
- حبتان من البصل المتوسّط الحجم المقطّع إلى شرائح.
- خمسمائة غرام من كبدة البقر المقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الرومي المقطّع إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المتوسّطة الحجم المقطّعة إلى شرائح.
مكوّنات التتبيلة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الخل والثوم في وعاء، ومن ثم نضيف الفلفل الأسود، الملح ،الكمون والشطة.
- نحرّك المكوّنات بشكل جيّد إلى أن تتجانس.
- نضيف شرائح الكبدة مع التحريك مجدّداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
- نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نحمّي الزيت في المقلاة غير لاصقة ونضيف إليها الكبدة مع التتبيلة.
- نترك المزيج على النار إلى أن تنضج المكوّنات.
- نضيف البصل مع التقليب ومن ثمّ نضيف الطماطم والفلفل الرومي.
- نرفع القدر عن النار بعد مرور مدة خمس دقائق ونضعها في طبق التقديم.
- لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبدة ,افضل طريقة عمل الكبدة, اسهل طريقة عمل الكبدة, اسرع طريقة عمل الكبدة زوروا موقع لحظات
