طريقة عمل برياني هندي باللحم

2 كيلو لحم احمر
كيلو نصف ارز بسمتى
4 حبات طماطم
3 بصلات
3 حبات بطاطس

حبة فلفل اخضر بارد قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
كوب زبادى كبير
زعفران اختيارى
2 ملعقة كركم

ملعقة صغيرة كسبرة جافة
3 ملعقة بهارات
ملعقة صغيرة فلفل حار اختيارى

ملح وفلفل اسود
4 ملاعق زيت
ورقتين لورا
3 حبهان او هيل
رشة قرفة

يقطع اللحم قطع متساوية ويغسل بالماء والليمون ويسلق فى ماء مع ازالة الريم منه لمدة 45 دقيقة مع اضافة ورقتين لورا وحبهان وفلفل اسود ورشة قرفة
تقطع الخضروات قطع صغيرة
يغسل الارز وينقع فى ماء ويترك جانبا
بعد 45 دقيقة ينشل اللحم من الشوربة
فى اناء كبير نضع 4 ملاعق زيت ونشوح به البصل دقيقة
ثم نضيف اللحم ونحمره مع البصل
يضاف البهارات والكركم والفلفل الحار والفلفل الاسود رشة والكسبرة ونقلب
ثم نضيف الزبادى ونقلب
ثم البطاطس
ثم الفلفل والطماطم والملح ونقلب جيدا
نغطى الحلة او القدر ونتركه على نار متوسطة 5 دقائق
ثم نضيف معجون الطماطم ونغطيه ونتركه 10 دقائق
فى هذه الاثناء فى حلة او قدر اخر نسلق الارز نصف سلقة يعنى نصف سوى ثم فى حلة او قدر كبير نضع نصف الارز ثم نضع فوقه خليط اللحم والخضروات ثم نضع فوقه باقى الارز يصبح عندنا ثلاث طبقات طبقة الارز ثم طبقة اللحم بالخضروات ثم طبقة الارز
ثم يغطى بورق الومنيوم او قصدير ثم غطاء الحلة ونهدىء النار ونتركه لينضج الارز اذا وجد لديك زعفران انقعيه اولا قبل اضافته للارز عند التسوية
ويقدم فى اطباق