المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الباذنجان الأبيض صغير الحجم.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر.
- ضمّة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
- ضمّة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ضمّة الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان من أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
- حبتان من البندورة المشرّحة إلى شرائح.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نضع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نسكب عصير البندورة، ثمّ نتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز إلى خليط البصل والبندورة، ثمّ نتركه لمدّة دقيقتين.
- نحفر الفلفل، والباذنجان، ثمّ نزيل الحشوة من داخلها، ثمّ نغسلها من الداخل بالماء.
- نحشي الفلفل، والباذنجان بخليط الحشوة دون أن نملأها تماماً.
- نرتب في وعاء واسع البندورة المشرّحة، والباذنجان، ونضع الفلفل فوقها، ثمّ نغمرها بالماء، ثمّ نضع الملح فوقها.
- نضع الوعاء على نار مرتفعة، ثمّ نخفف النار ونبقيها هادئة لمدّة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نضع الخضار المحشية في طبق للتقدّيم،
- ثمّ نقدّمه مباشرة.