عمل عرق الفلتو سنقدم لكم علي موقع لحظات كل ماهو جديد ومميز في هذا المقال وصفات وخطوات جديده سهلة وبسيطة عمل عرق الفلتو اسهل عمل عرق الفلتو افضل عمل عرق الفلتو اسرع عمل عرق الفلتو علي موقع لحظات يصنف عرق الفلتو أو كما يسميه البعض بعمود الفيليه كأحد أنواع اللحم البقري الذي يتميز بطراوته وضعف أنسجته عمل عرق الفلتو علي موقع لحظات
عرق الفلتو
المكونات
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو
- 6 فصوص ثوم
- خيط دوبارة ضد النار ، أطلبي من بائع اللحوم (اللحام) أن يجهزه لك، أو ورق ألومنيوم
- ملح و فلفل
- 2فص ثوم مهروس
- 2 بصلة مقطعة
- ورق لاورا ( ورق غار )
- حبهان ( حب الهيل )
- 2 فص مستكة
- قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا
- قليل من الزيت
- ماء
طريقة التحضير
تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من (اللحام ) الجزار أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق ألومنيوم .
نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة . يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل .
نجهز صينية ونضع فيها عرق الفلتو ويغطي حتي منتصفه بالماء وملعقة صغيرة ملح و البصل و الثوم المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال و المستكة . نغطى الصينية بإحكام بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة و نضعها على النار أو فى الفرن .
نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود . تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات . نراعي تقليب العرق علي الوجه الآخر حتي ينضج جيدا .
نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد . بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقي في الصينية لإستخدامه في عمل صلصة بنية .
بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع إشعال الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
لمعرفة المزيد عن عمل عرق الفلتو اسهل عمل عرق الفلتو افضل عمل عرق الفلتو اسرع عمل عرق الفلتو زوروا موقع لحظات
