وصفه الفول المدمس 2024

وصفه الفول المدمس 2024 تعتبر هذا الطبق شعبى من التراز الاول غني بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات وبالتالي له من الفوائد الغذائية لجميع البقوليات حيث أنها تحتوي على نسبة مرتفعة جداً من البروتين وتعتبر بديلاً اقتصادياً عن اللحوم ونعرضه لكم فقد على موقع لحظات

فول مدمس على الطريقة المصرية

المكوّنات

فول مدمس – كوب

عصير ليمون حامض – ربع كوب

طحينة – ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس – فصّان

كمون – نصف ملعقة صغيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم – ملعقتان كبيرتان

طماطم للتزيين

زيت زيتون للتزيين

طريقة العمل

1- ضعي الفول المعلب في قدر على نار متوسّطة حتى يغلي.
2- في هذا الوقت، أخلطي الثوم، عصير الليمون الحامض، البصل، الكمون، الملح والطحينة في وعاء.
3- أضيفي الفول إلى مزيج الطحينة واخلطي.
4- اهرسي حبات الفول باستخدام شوكة، ثمّ أعيدي الفول إلى القدر لدقيقتين حتي يكثف المزيج قليلاً.
5- زيّني الطبق بالطماطم والقليل من زيت الزيتون.

الفول المدمس للشيف نجلاء الشرشابى

لمقادير

نصف كيلو فول منقوع
نصف كوب فول مدشوش
نصف كوب عدس أصفر
ماء
بصل
طماطم
جزر
ثوم
ملعقة كركم

طريقة التحضير

* يوضع الفول والجزر والعدس والفول المدشوش والكركم والبصل والثوم والطماطم فى الدماسة

* يضاف الكثير من الماء حتى تغطية الفول تمامًا ثم يوضع الخليط على النار

* عند الغليان تهدأ النار ويترك من 6 إلى 8 ساعات حتى تمام النضج ثم يستخدم

نجلاء الشرشابى – على قد الإيد

الفول المدمس للست غاليه

ربع كيلو فول وملعقه كبيره اما عدس اصفر او ارز انقعى الفول لمدة 6 ساعات فى كمية ماء كافية كاى بقوليات وبعدين ضعيه فى حله وعليه ملعقة الارز او العدس وخليه يغلى غلوه واحده كويسه واتركيه يبرد وهاتى اناء عميق وليكن غلاية اللبن مش لازم قدرة يعنى المهم يكون الاناء عميق وضيق وعلى اقل عين بوتاجاز واهدا نار واتركيه ولو احتاج لماء زوديه حتى يستوى وينعم اتركيه حتى يبرد ودخليه الثلاجه او ضعيه فى اكياس بكمات مناسبه وادخليه الفريزر وطلعى منه على مقدار الاستخدام قبلها بشويه وبالهنا

الفول المدمس للست غاليه

الفول المدمس للشيف نونا

تدميس الفول في المنزل على طريقة عربات الفول ———-

المكونات والمقادير:
1/2 كيلو فول تدميس منقوع مدة ساعتين أو ثلاثة.
شرائح ليمون.
خل.
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش مغسول ومنقوع.
ملعقة كبيرة عدس أصفر مغسول ومنقوع.
ماء مغلي.

طريقة العمل والتحضير :
أولاً يجب نقع الفول مدة ساعتين أو ثلاثة بالكتير قبل التدميس ولا يجب نقعه ليلة كاملة حتى لا تنفصل قشرة الفول عن الفولة نفسها أثناء التدميس لأن كل ما يتنقع فترة طويلة بيشرب مايه أكتر وده بيساعد أن القشرة تفصل عن الفولة.
نصفي الفول من ماء النقع ونضعه في الدماسة ونضيف عليه ملعقتين من فول المدشوش .
يُضاف العدس الأصفر على الفول ونقلبهم مع بعض.
يجب أن نملأ مقدار ثلث الدماسة فقط بالفول والباقي نملأه بالماء لأنه كلما إستوى يزداد حجمه ويعلو.
نضعه على النار حتى يغلي ثم نُهدئ النار وممكن وضع شياطة الأرز أيضاً تحته ونتركه يستوي على نار هادئة مدة 6 ساعات.
لا يجب فتح الدماسة على الفول في الثلاث ساعات الأولى حتى لا يتغير لونه ويتأكسد.
بعد مرور ثلاث ساعات ممكن فتح الدماسة للتأكد من أن الماء كافئ وإذا كان الماء ناقص يمكن تزويده بشرط أن يكون الماء ساخن وليس بارداً.
الماء التي سنزود بها الفول يُفضل وضع شرائح من الليمون مع قليل من الخل يغلو مع الماء ثم نصفيها ونضعها على ىالفول وذلك للحفاظ عليها من الأكسده وتسويه بشكل أفضل